Ein Espresso nach dem Essen

Was lange Zeit nur als Mythos galt, ist nun handfeste Tatsache: Espresso fördert nachweislich die Verdauung und eignet sich deshalb besonders nach einer großen, warmen Mahlzeit. Nicht umsonst wird in Italien, dem Land des Espressos, oder in traditionellen Pizzerien nach dem Essen neben alkoholischen Absackern immer ein Espresso angeboten.

Der beste Absacker

Alkoholische Digestif, wie zum Beispiel Cognac, Obstbrände oder Kräuterbitter, werden hierzulande fälschlicherweise immer noch als verdauungsfördernd angepriesen. Jedoch ist das Gegenteil der Fall: Der enthaltene Alkohol spielt das Völlegefühl im Magen künstlich über und verzögert dabei sogar die Fettverbrennung. Nachweislich ist sogar jede positive Empfindung nach dem Trinken eines Absackers nichts anderes als ein Placebo-Effekt.

Nach den Fakten ist ein Espresso dabei der beste Absacker. Mit herkömmlichen Filterkaffee lassen sich die Ergebnisse kaum reproduzieren. Da ein Espresso meist mit stark gerösteten Arabica-Bohnen zubereitet ist, enthält er weniger Chlorogensäure als Filterkaffee und kann deshalb besser vom Magen verdaut werden.

Unsere Empfehlung

Hier empfehlen wir Dir die besten Kombinationen von Mahlzeiten mit einem anschließenden Espresso:

1 Sous-vide

Die sogenannte Sous-vide- oder auch Vakuumgarmethode ist verantwortlich für die zartesten Steaks unserer Zeit. Was früher lediglich ein Privileg von Sterneköchen der exklusivsten Restaurants Frankreichs war, kann heute durch die verbesserte technische Umsetzung in jeder beliebigen Küche passgenau nachgeahmt werden. Einzige Voraussetzung ist ein Sous-vide-Garer, der für das „Zaubern“ des besten Steaks verantwortlich ist und der sich preislich nicht von einer Mikrowelle unterscheidet.

Ablauf

Beim Sous-vide muss das Fleisch, der Fisch oder das Gemüse im Vorhinein vakuumverpackt sein. Anschließend legt man den Vakuumbeutel in ein bereits beheiztes Wassbad. Die Temperatur des Wasserbads ist enorm wichtig und richtet sich nach der Zutat, die man kochen möchte.Sie kann stark variieren: beispielsweise liegt sie für Karotten bei 85°C und bei Lachs hingegen nur bei 45°C.

Ein Vorteil des Sous-vide-Garens ist neben dem unübertrefflichen Geschmack auch das schmutz- und restefreie Kochen. Gute Gargeräte bekommt man schon ab 100 Euro, was für den Geschmack definitiv gerechtfertigt ist. Sous-vide eignet sich vor allem mal als alternatives Weihnachtsessen. Deine Gäste werden von Deinen Kochkünsten auf jeden Fall überrascht sein.

In Verbindung mit einem kräftigen Espresso im Abgang verschmilzt die französische Küche mit der italienischen Kaffekultur und rundet die Mahlzeit in gelungenem Maße ab. Viele weitere Informationen zum Thema findest Du auf http://www.sous-vide-ratgeber.de.